Eiwitten

Voor mensen vormen proteïnen een belangrijk deel van hun voeding. Proteïnen worden in de spijsvertering afgebroken tot ketens van aminozuren, en daarna gebruikt als bouw- of brandstof.Het lichaam gebruikt op deze manier alle aminozuren die uit voeding gehaald kunnen worden. Hiermee worden dan weer lichaamseigen eiwitten aangemaakt. Bij een tekort aan bepaalde aminozuren kunnen deze door het lichaam zelf worden gemaakt uit de aminozuren die wel beschikbaar zijn. Er zijn echter aminozuren die het lichaam niet zelf kan construeren, de zogenaamde essentiële aminozuren: threonine, valine, tryptofaan, isoleucine, leucine, lysine, fenylalanine en methionine.  

Door een tekort aan eiwitten, en daardoor een tekort aan essentiële aminozuren, ontstaan er verschillende problemen in het lichaam. Hierbij valt te denken aan vermoeidheid, haaruitval, verlies van spiermassa en een verstoring van de hormoonspiegel.
Een teveel aan eiwitten is echter ook niet zonder risico. In eerste instantie zal het lichaam het teveel gebruiken als brandstof. Maar een echte overdaad aan eiwitten zorgt voor een overreactie van het immuunsysteem, overbelasting van de nieren, een ontregelde lever (daardoor toxische residuen, verlies van botmassa en een verhoogde zuurtegraad van het bloed) en er bestaat de kans op het ontstaan van overgewicht.

Wat is dan een goede hoeveelheid om in te nemen? Voor niet sporters is een hoeveelheid van ongeveer 1,2 gram per kilo lichaamsgewicht per dag voldoende. Voor sporters ligt deze hoeveelheid wat hoger, op ongeveer 3 gram per kilo lichaamsgewicht per dag. De reden dat de hoeveelheid voor sporters iets hoger ligt, komt voort uit het feit dat sporters deze eiwitten nodig hebben voor spieraanmaak en herstel. Sporters beschadigen tijdens hun training bindweefsel en spiervezels. De aminozuren uit de eiwitten zorgen voor herstel hiervan.

Uit je dagelijkse voeding kan je in principe voldoende eiwitten halen. Voor sporters is het echter makkelijk om eiwitten in te nemen als supplement. Dit is een makkelijke en snelle manier om hoogwaardig eiwit binnen te krijgen.
Voeding dat relatief veel eiwitten bevat zijn: tonijn, zalm, kip, kalkoen, rosbief, tartaar, pinda’s, cashew noten, magere kwark en verschillende soorten bonen.Eiwitten als supplementen zijn er in allerlei soorten. Het kiezen van een eiwit kan daarom een moeilijke keuze zijn. Het is goed om iets over de verschillende soorten eiwitten te weten die terug te vinden zijn in de eiwitpreparaten.  

Melk eiwit is een vrij goedkope vorm van eiwit met een laag biologische waarde. Deze eiwitten worden vrij slecht door het lichaam opgenomen en zijn moeilijk te verwerken waardoor kramp in het maag-darmkanaal kan ontstaan. Bovendien bevatten ze vaak lactose, wat voor veel mensen moeilijk te verwerken is.

Soja eiwitten zijn een plantaardig eiwit, met een aantal positieve eigenschappen. Ze bevatten stoffen die de kans op hart- en vaatziekten verkleinen. Deze eiwitten worden vrij gemakkelijk verteerd en bevatten relatief veel BCAA’s (branched-chain-amino acids, dit zijn de drie essentiële aminozuren leucine, isoleucine en valine) en glutamine.

Ei eiwitten zijn zeer goed. Ze zijn makkelijk verteerbaar (iets langzamer als whey), en hebben een sterk anabolische werking (spieropbouwend). Van zich zelf bevatten ze wel vetten, maar veel fabrikanten verwijderen de vetten en gebruiken alleen het eiwit.

Whey eiwitten zijn eiwitten die zeer snel door het lichaam worden opgenomen, daarnaast zeer makkelijk verteerbaar en zijn bijna altijd lactose vrij. Ze worden in verschillende varianten aangeboden, als concentraat, isolaat en hydroisolaat. De laatste is de meest zuivere vorm, maar daardoor wel de duurste. Mocht u overwegen eiwitten als supplement te kopen dan kan u bovenstaande informatie meenemen bij uw beslissing. Koop niet klakkeloos een bus eiwitten, maar lees vooral goed de etiketten.